Cichorium intybus var. foliosum - Witloof - Witloof, witlof

Latijnse naam	Cichorium intybus var. foliosum - Witloof
Plantennaam	Witloof, witlof
Familie	Asteraceae (Composietenfamilie)

Soort gewas	Tweejarige planten
Tuinfunctie	Moestuin
Bloeikleur	Blauw
Bloeimaand	Juli, Augustus, September, Oktober
Bladkleur	Groen
Wintergroen	Bladverliezend
Winterhardheid	Goed winterhard
Standplaats	Zon
Habitat	Droge bodem, Normale bodem
PH bodem	Kalkminnend
Speciale kenmerken	Groenten

Voeg toe aan mijn tuin

Voeg toe aan mijn zoeklijst

Voeg foto van deze plant toe

Info

Witlof (Nederland) of witloof (Vlaanderen), (Cichorium intybus var. foliosum) is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. In het licht wordt de krop door chlorofyl vorming namelijk groen. De afgesneden (afgebroken) krop kan rauw dan wel gekookt gegeten worden.
Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Vroeger werd witlof wel eens zeer bitter gevonden. Sommige mensen, vooral kinderen, houden niet van deze bittere smaak van witlof.
Er zijn tegenwoordig (2005) witlofrassen die niet of bijna niet bitter zijn. Andere mensen houden juist erg van de bittere smaak van witlof. In rauwe witlof komt de bittere smaak niet naar voren.

Witlof kan rauw gegeten worden als salade met stukjes appel en andere rauwkostgroentes en fruit. Andere bereidingsmethoden zijn gekookt, gebakken of gegratineerd met bijvoorbeeld ham en/of kaas of met een sauce Hollandaise als "witlof à la crème".
Door witlof te koken met naast water wat melk wordt de bittere smaak verzacht.

Vanaf half maart tot eind augustus in de vollegrond in regels. Dicht zaaien en niet uitdunnen.
Plant elke 3 weken een aantal wortels in een emmer en zet die in een donkere ruimte van ± 15°C, zodat de witlof kan gaan groeien.

Zaaitijd: mei t/m juni
Bloei/oogsttijd: oktober t/m november