Focaccia

Hey Gert,
dat geloof ik meteen

Nog even erbij vermelden dat salie in grote hoeveelheden gevaarlijk kan zijn, niets om je ongerust over te maken als je er niet een massa van gebruikt.
Is zo'n beetje als tonic, daar zit kinine in die ook in grote hoeveelheden gevaarlijk kan zijn.
Bij salie gaat het om de stof thujon.

Groetjes
Ann

maandag 23 juli 2007 - 16:02

Jeannette1

Heerlijk Ann, kan Ger tenminste weer aan het werk!!!

Groetjes, Jeannette

maandag 23 juli 2007 - 17:17

Kwaakje

Ja hoor ann, heb op het verkeerde knopje geduwd ! Ben ook nog niet zo lang bezig met computeren.........Receptjes zijn altijd welkom ! Wat zijn je "specialiteiten" ? Laat maar horen hoor ! Als het geen weer is om te tuinieren, kunnen we altijd nog kookles volgen hé............ Kwaakje

maandag 23 juli 2007 - 17:40

Specialiteiten, goh ik doe veel graag en vrienden en familie komen hier graag eten maar of er zo echt iets uitspringt.....

Brood bakken doe ik graag maar dat wist je al

Voor de rest: alles waar ik een tomaat kan bijgebruiken

of een lekker stuk vlees of vis maar vooral: veel verse kruiden.
De laatste tijd ben ik in een tapassfeertje.
Groetjes
Ann

dinsdag 24 juli 2007 - 10:29

Martine

ann,

die met tomaat en basilicum ga ik zeker ook eens uitproberen. we hebben een broodmachine, ik vermoed dat ik ook de basilicum van bij de start van het bakprogramma mag toevoegen?
vorig jaar heb ik er ook gebakken met olijfolie en provencaalse kruiden en kleine tomaatjes, erg lekker.
Martine

zondag 29 juli 2007 - 18:03

Tekst aangepast

Martine,

nee niet bij het deeg voegen tijdens het kneden.
Je maakt eigenlijk een topic met de olie, tomaten en kruiden en na de tweede rijsbeurt doe je het bovenop het platte brood en dan de oven in.
Focaccia is haast een soort pizza: deeg met een kruidentopic.
Die eerste met salie, daar gaat er ook wat van door het deeg maar de twee andere daar gaat het erboven op.
Sorry als dat niet duidelijk was

Groetjes
Ann

zondag 29 juli 2007 - 18:07

Martine

geen probleem, ik had het anders begrepen, omdat ik ook al kruidenbrood bakte, zoals ik hierboven schreef. ook dat was erg lekker.
ik ga jouw recept toch ook wel eens uitproberen, groetjes,Martine

woensdag 1 augustus 2007 - 14:44

Tekst aangepast

hoi ann, van harte bedankt voor dit leuke recept ,had vandag visite gekregen en heb
het lekker gebakken en ik moet zeggen top aan,want het was heerlijk ik heb nog knooflook erbij gedaan,hmm dit was even smulen hoor

lieve groetjes lisa

maandag 6 augustus 2007 - 23:01

Martine, heb je al geprobeerd of het receptje van Ann in de broodmachiene kon? Heb me namelijk ook een broodmachiene aangeschaft hier (in Zud Dakota) is het brood allemaal fabrieksbrood (niet te vr....te dus)

en ben vollop aant experimenteren met receptjes, ervaringen welkom dus.

groetjes Merel

ps; heb geprobeerd om een roggebrood te fabriseren..... niet echt geschikt voor de broodmachiene

maar wel lekker!

dinsdag 7 augustus 2007 - 01:35

merel, ik weet niet of dit gaat ? is het bei jou gelukt om dit brood in de broodmaschiene te bakken?
mijn ervaring is dat niet alles brood goed lukt, tja wat zijn jullie ervaringen
bij somige brooden is het brood van binnen niet erg goed alsof het niet goed door gebakken is,
daarom staat mijn broodmachiene al een paar maande op de plank

groetjes lisa

dinsdag 7 augustus 2007 - 08:52

Tekst aangepast

Lisa,
fijn dat je het lekker vond!

Wat de broodmachine betreft....ik heb nog nooit met zo'n ding gewerkt maar ik heb al meer gehoord dat je niet alle soorten erin kan bakken.
Ik denk dat het zelfs verschilt van machine tot machine, de éne kan het de andere weer niet.
Ik doe het liever met de kneedmachine dan heb je alle stappen perfect onder controle en kan je alle soorten bakken.
Groetjes
Ann

dinsdag 7 augustus 2007 - 10:04

ja ann ,ik denk zeker dat er verschillen zijn ,naja die van mij heb ik verbannen
ik heb toch ook handen

groetjes lisa

dinsdag 7 augustus 2007 - 13:29

Lisa,
dat is eigenlijk nog het beste en geef toe, zo brood kneden dat heeft iets rustgevends, vind je niet?
Ik heb nu een kneedmachine te leen maar anders doe ik het ook altijd met de hand.

Ben trouwens net aan het bakken voor een grote barbeque, zal er straks eens een fotootje van trekken, de twee focaccia's zitten erbij

Groetjes
Ann

dinsdag 7 augustus 2007 - 14:11

ann , dit zal wel smulen worden

ik ben trouwens nu jam aan het maken met rozen baderen

groetjes lisa

dinsdag 7 augustus 2007 - 14:58

Echt waar? Met rozenblaadjes?
Hoe smaakt dat?
Had ik nog niet van gehoord.
Groetjes
Ann

dinsdag 7 augustus 2007 - 16:26

Lisa, voor zover mijn ondervinding (en dat is nog niet veel) is hoe witter je brood hoe makkelijker in de broodmachiene. Ik bak ook wel eens graag maar, om alle dagen vers brood te bakken en het met de hand te kneden ben ik ...hmmm te lui

het is gewoon uit armoe omdat het brood hier echt niet te eten is dat ik zelf alle dagen wil bakken en dan is zo"n broodmachiene een hele hulp.
Heb vandeweek een roggebroodje gebakken maar het kneden was blijkbaar te zwaar voor de machiene, had er dan ook nog eens all bran bijgedaan, heb dus geholpen met handmatig te kneden eerst en dan de hele ramsan terug in de broodbakmachiene, het was een heel mooi maar erg compact broodje. De producten hier zijn ook niet zo heel uitgebreid, bestellen langs internet kan wel maar het worden dan wel "gouden broodjes".

Ann geef eens een beetje meer uitleg over die "kneedmachiene" als je wil

groetjes Merel

dinsdag 7 augustus 2007 - 18:39

Merel,
ik geef het de naam kneedmachine maar eigenlijk is het een flink uit de kluit gewassen keukenrobot van Kenwood, hij kan 1,5 kilo deeg bewerken, dat wil zeggen dat je met een kilo bloem kan werken per keer.
Vandaag heel de dag aan het bakken geweest voor een bbq, rechts bovenaan de kruidenfocaccia, onderaan in het midden de tomaat/basilicum focaccia.
[afbeelding verwijderd niet-https]
Shot with [url=http://profile.imageshack.us/camerabuy.php?model=hp+photosmart+735&make=Hewlett-Packard]hp photosmart 735 at 2007-08-07
Groetjes
Ann

dinsdag 7 augustus 2007 - 19:10

Martine

Merel,

ik heb een variant gemaakt met broodmachine, die ik als kneedmachine gebruikt heb.
ik heb het deeg alleen laten kneden, ipv ook te bakken: ipv de boter of solo, heb ik er 2 eetlepels olijfolie bij gedaan.
vervolgens na dit kneedprogramma( 45 minuten) het deeg uitgehaald en het volgende toegevoegd: stukjes tomaat, beetje geraspte kaas, gerookt spek en bruchetta ( italiaanse ) kruiden en provencaalse kruiden. dan alles nog eens een half uurtje laten rijzen en dan in de oven gebakken, heerlijk.
met de broodmachine heb ik het nog niet geprobeerd omdat ik niet weet of het goed is dat die ingrediënten er van in het begin bij gedaan worden, maar misschien ga ik het toch wel eens proberen.

wij bakken wel alle dagen ons brood met broodmachine op bais van 300 gr witte bloem en 300 g negengranenbloem, we voegen nooit suiker toe , en toch rijst dit heel goed, zonder de suiker.

Ann, dat zien er heerlijke broodjes uit!
Martine

dinsdag 7 augustus 2007 - 20:23

Echt waar? Met rozenblaadjes?
Hoe smaakt dat?
Had ik nog niet van gehoord.
Groetjes
Ann

ann, het smaakt heel lekker,je proef toch echt een beetje de roos en de geur,hmm

groetjes lisa

dinsdag 7 augustus 2007 - 20:39

martine, ik vraag mij af of het voor de broodmachiene niet schadelijk is
om iedere keer de programa te onderbreken ,ik had ook al eens over na gedacht
maar ik dacht dat het niet zo een goed idee is, dus je doet het wel?en het gaat goed?

groetjes lisa

dinsdag 7 augustus 2007 - 20:45

Ann,prachtige broodjes, ga ik ook eens proberen

Martiene,als je van in het begin je ingridienten erbij doet vindt je er niet veel van terug na het bakken.
Op de meeste machienes staat een singnaal dat aangeeft wanneer je ze best kan toevoegen. Heb jij ook een programma voor grof brood of bak jij alles standaard? Die suiker toevoegen doe ik ook niet, maar ik wist dus niet dat dat het rijzen kon bevorderen, toch maar es uitproberen dus.

Lisa wat zonde dat je je broodbakmachiene hebt begraven

op mijn machiene kan je makkelijk alleen kneden, bakken of rijzen ed. selecteren zodat je je automatische programma niet hoeft te onderbreken.

groetjes Merel

dinsdag 7 augustus 2007 - 21:44

merel ik zal het ook eens proberen ,mischien lukt het

ik had het nog niet probeert

groetjes lisa

dinsdag 7 augustus 2007 - 22:42

Lisa,
kan je het recept niet op het forum zetten?

Even, dat zijn allemaal grote broden hoor

is voor bbq van veertig man, er moeten er nog volgen.

Groetjes
Ann

dinsdag 7 augustus 2007 - 23:57

ja, aan dit is wel een hele klus gewest en nog ,hoe doe je dit ?doe ik een voor een of heb
je merdere back hulpjes

groetjes lisa

woensdag 8 augustus 2007 - 00:40

Hieperdepiep...... door een klein beetje suiker toe tevoegen heb ik nu een perfect volkorenbrood gebakken in de broodmachiene, lekker groffe struktuur en toch niet te zwaar en goed gerezen. Bedankt Martiene om mijne "frank" te laten vallen, had al zoveel gelezen over gluten enz... om een beter netwerk van ik weet niet wat allemaal te krijgen, het klonk allemaal zo ingewikkeld en hop...beetje suiker en daar staat mijn brood te pronke sé

groetjees Merel

woensdag 8 augustus 2007 - 06:16

Lisa,
daar heb ik wel een hele dag aan gewerkt met hulp ook van mijn man en mijn neefje én de Kenwood, anders was het niet te doen.

Merel,
tof dat het gelukt is, suiker helpt de gist wel goed zijn werk te doen.

Groetjes
Ann

woensdag 8 augustus 2007 - 11:35

Bowie

Ann, maak jij die broden dan op de dag zelf (van de bbq bv) of een paar dagen op voorhand en ze dan niet helemaal bakken, maar pas op de dag zelf dan nog afbakken?

Als je die op voorhand maakt (evt volledig afbakt) hoe bewaar je die dan zodat ze nog knapperig zijn?

donderdag 9 augustus 2007 - 13:19

Tania,
op de dag zelf is voor veertig man gewoon niet te doen.
Ik vries ze zodra ze afgekoeld zijn meteen in en als je ze dan uitneemt op de dag zelf smaken ze zo goed als vers. Je proeft echt geen verschil bijna, het is al vaak gebeurt dat mensen denken dat ze vers gebakken zijn

Groetjes
Ann

donderdag 9 augustus 2007 - 13:38

Adrienne

Jeetje Ann,

Heb ik hier toch een pracht van een broodmachine staan.
Maar gebruiken

de mannen waren het moe.
Altijd hetzelfde hé.
Maar nu, lap terug zin gekregen !!!
Bedankt voor de tips, k' zal er eens terug aan beginnen.

maandag 13 augustus 2007 - 22:50

Ja want zo zelf gebakken brood is toch de moeite hoor!
Mijn man had dat in het begin ook: dat hij het een beetje beu werd, nu wissel ik dan eens af met echt "koekebrood" (chalah ofzo) en krenten of suikerbrood enzo en nu hoor ik hem niet meer hoor

Ajuinbrood is ook een goed alternatief of syrische uienbroodjes, tomatenbrood, kruidenbrood,.....lap we zijn weer vertrokken!

Groetjes
Ann

maandag 13 augustus 2007 - 23:26