Wanneer is fruit plukrijp?

Het beeld van een vers geplukte appel waar je meteen je tanden in zet, klinkt heerlijk idyllisch. Toch is het soms slimmer om even te wachten op het juiste moment om te plukken. Bij appels en peren hangt dit af van hoe lang je ze wilt bewaren. Niet alle vruchten zijn bedoeld om direct op te eten. Wil je ze langer bewaren? Dan moeten ze juist eerder worden geplukt.

Wanneer kan je appels oogsten?

Wanneer appels uit de boom beginnen te vallen, is dat meestal een teken dat ze plukrijp zijn - mits het niet door een stevige wind komt. Als er gave vruchten onder de boom liggen dan kan je meestal stellen dat het juiste moment is aangebroken. De kleur van appels verandert ook; groene appels worden geler en krijgen vaak een rode blos. Fruittelers gebruiken zelfs een kleurenkaart om dit te bepalen. Plukrijpe appels ruiken heerlijk en laten gemakkelijk los van de boom. Pak de vrucht vast, duw hem iets omhoog en geef hem een kleine draai. Als alles goed is, dan laat de appel vanzelf los.

Appels plukken

Twijfel je nog? Doe dan een pittentest. Rijpe appels hebben donkerbruine tot bruinzwarte pitten, terwijl die van onrijpe vruchten eerder wit zijn. Daarnaast zijn rijpe appels veel zoeter. Proef je een opvallend zure smaak, dan kun je ze beter nog even laten hangen. Appels met een zoetzure smaak zijn perfect plukrijp. Klaar om te oogsten? Gebruik een fruitplukker met opvangzak om de vruchten voorzichtig en efficiënt van de boom te halen. Een oogstnet kan ook handig zijn om de appels op te vangen.

Hoe bewaar je appels?

Na de oogst bewaar je appels het best bij een temperatuur van 4 à 5 graden, liefst op een donkere en niet te droge plek. Kleine hoeveelheden kun je gewoon in de koelkast leggen. Winterrassen zijn over het algemeen langer houdbaar dan zomerse of herfstige variëteiten. Appels die vanzelf op de grond zijn gevallen, kun je niet lang bewaren. Die eet je het best meteen op of verwerk je tot appelmoes of -sap.

Wanneer kan je peren oogsten?

Peren groeien tot het laatste moment door, dus te vroeg plukken kan nadelig zijn. Pluk je ze te laat, dan blijven ze minder lang houdbaar. Daarom worden peren vaak in meerdere keren geplukt, meestal onrijp.

Wil je het rijpingsproces versnellen? Stop de peren in een bruine papieren zak samen met een rijpe banaan of appel. Deze vruchten geven ethyleen af, een gas dat fruit sneller laat rijpen. Houd de peren goed in de gaten, want het kan snel gaan! Deze truc werkt ook bij andere onrijpe vruchten zoals avocado's, tomaten, nectarines, en mango's. Klein fruit zoals aardbeien, frambozen, bosbessen en kersen reageren echter niet op ethyleen.

Wanneer zijn appel en peren rijp om te plukken?

Je weet dat een peer rijp is wanneer het vruchtvlees rond de steelaanzet zachter aanvoelt en de schil een beetje meegeeft. Overrijpe peren zijn perfect om te verwerken in desserts, zoals mousse of cake. Probeer ook eens appel- en perencompote met een snuifje kaneel.

Hoe bewaar je peren?

Bewaar peren het best bij een temperatuur van 0 à 1°C, bijvoorbeeld in de groentelade van de koelkast. In de juiste omstandigheden blijven ze 2 tot 3 weken goed. Let op: als je appels en peren samen bewaart, versnelt dat het rijpingsproces.

Zijn je peren nog te hard? Leg ze dan een paar dagen in de fruitmand; zo worden ze zachter en sappiger. Net als appels kun je peren invriezen door ze in stukjes te snijden, eerst los in te vriezen, en daarna in een diepvrieszakje te bewaren.