Hoe spruitjes toch lekker kunnen zijn

Spruitjes zijn een typische wintergroente die verkrijgbaar is van oktober tot maart. Ze ontwikkelen zich in de bladoksels van de spruitkoolplant, langsheen de lange en harde stengel.  De typische bittere smaak wordt niet door iedereen gelust, en zeker niet bij kinderen.

Door de aanwezigheid van zwavelhoudende stoffen verspreiden deze klein kooltjes tijdens  het koken bovendien een onaangename geur die de groente nog minder aantrekkelijk maakt. Een geur die nog sterker wordt bij het te lang koken. Maar door ze kort te bakken of te blancheren en ze met lekkere kruiden te bestrooien kunnen ze toch heel lekker zijn! Bovendien zijn ze een superbron van onder andere vitamine A en C, mineralen en vezels. Doordat ze voor een groot deel uit water bestaan zijn ze ook  caloriearm en passen ze dus perfect in een gezonde levensstijl.

Spruitkool Topline F1 hybride - Brassica oleracea

^€4⁶⁹

Bekijk in onze webshop

Prei spruiten - kiemgroente Bio

^€3³⁰

Bekijk in onze webshop

Spruitjes in de keuken

Let er bij de aankoop van de kleine kooltjes op dat ze stevig zijn en een frisgroene kleur hebben. De spruitjes moeten goed gesloten zijn. Bewaar ze in een papieren zak in de koelkast en dit maximum een vijftal dagen.
Het reinigen gebeurd best als volgt: verwijder de buitenste lelijke bladeren en snijd onderaan een stukje van de aanzetwortel af. Was ze grondig in water en maak een kleine inkeping onderaan om de gaartijd in te korten.
De smaak is zachter als je ze beetgaar bakt, blancheert of heel kort kookt. Ook de voedingswaarde blijft op die manier beter behouden.

Pittige spruitjes:

Wat heb je nodig:

• 200 gram groene spruitjes
• olijfolie
• zout en peper
• gemberpoeder
• 3 eetlepels currypasta
• 400 ml kokosmelk
• een handvol taugé
• zoete peper
• verse koriander
• eventueel arrow root (als sausbinder)

Hoe maak je het: